携帯サイトというのは、どのサイトを覗いてみても大体一定の型で作られています。
携帯の画面の特性を考えて、一番適当と思われる形が受け継がれてきたのでしょう。
個性を出そうと、あまり型から外れたサイトを作ってしまうと、ユーザーにとってとても見難いサイトとなってしまう可能性があります。
自分のオリジナルを出したいのなら、色使いや画像で個性を演出するようにした方がよいでしょう。