携帯端末はその画面の小ささから、一行に表示される文字数にも限りがあります。
基準としては、一行全角10文字(半角20文字)と考えれば、ほとんどの機種に対応出来るでしょう。
最近の機種では、これの倍の表示領域を持つ機種も出ていますが、まだまだこのサイズが基準といえるでしょう。
表示領域を超えると改行されてしまうので、見出しなどは特に注意が必要です。
また、長い文章を表示させる場合、多くても3画面分のスクロール分に留めておいたほうが無難です。
基本的にカタカナは半角カナを使うとよいでしょう。